Biscotti con Farina di Mandorle e Stevia

Biscotti senza zucchero e farina, versione attuale dei biscotti medievali.

Informazioni aggiuntive

  • Difficoltà Bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10-15 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Ingredienti

    Farina di mandorle300 g 
    Ghee (burro chiarificato): 30 gr 
    Limone: 1 (sia il succo che la buccia)
    Stevia: in polvere qb
    Uovo: 2 bianchi

  • Preparazione

    Per la stevia in polvere utilizza la stevia pura al 100%, ovvero le foglie sminuzzate della pianta “Stevia rebaudiana”.

    Mescola la farina di mandorle con il ghee, a temperatura ambiente, il succo e la buccia grattugiata di un limone e dolcifica con la stevia quanto basta (a piacere).

    Monta due bianchi d’uovo.

    Delicatamente e incorporando dal basso verso l’alto unisci i bianchi con il composto delle mandorle.

    Crea con le mani le forme che ti piacciono di più. Se le vuoi simili a piccole ciambelline, come ho fatto io (mi piace perchè ci posso mettere la marmellata o la crema pasticcera) basta creare uno spazio in ogni biscotto con le dita, senza forarne il fondo.

    Cuoci a 175°C per 10-15 minuti.

 

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